Whey Hydrolisée
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La whey hydrolisée, ou protéine de lactosérum hydrolysée, est une forme de protéine de lactosérum qui a été partiellement prédigérée par des enzymes pour la décomposer en peptides plus petits, ce qui la rend plus facile et rapide à absorber par l'organisme. Cette protéine est populaire parmi les sportifs, en particulier ceux qui pratiquent la musculation ou les sports d’endurance.
Qu'est-ce que la whey hydrolysée ?
L'hydrolysat de whey, également appelé protéine de whey hydrolysée, est une poudre protéique hautement assimilable. Durant le processus de fabrication, le lactose (le sucre présent dans le lait) est éliminé, ce qui rend ce produit idéal pour les sportifs ayant une intolérance au lactose. Cette protéine a été "pré-digérée" par division de ses chaînes protéiques en peptides plus petits : cela facilite ainsi la digestion tout en offrant une absorption et une assimilation exceptionnelles par l'organisme. En consommant cette forme de whey, les acides aminés deviennent immédiatement disponibles pour les muscles, améliorant ainsi les performances sportives. Sa biodisponibilité est supérieure à celle des autres protéines en poudre, un avantage qui découle directement du processus d'hydrolyse. La whey hydrolisée présente plusieurs avantages pour les sportifs, mais il est important de noter que ces derniers sont optimisés dans le cadre d'un programme d'entraînement approprié et d'une nutrition globale équilibrée. Comme pour tout supplément, l'utilisation de la whey hydrolisée doit être considérée comme un complément à une alimentation équilibrée, et non comme un substitut.
Sportifs : quels sont les bienfaits de la whey protéine hydrolisée ?
Absorption rapide
La whey hydrolisée est pré-digérée en peptides, ce qui signifie que ces protéines sont déjà partiellement décomposées en chaînes d'acides aminés plus courtes. Cette prédigestion facilite une absorption plus rapide par le système digestif. Contrairement aux autres formes de protéines (qui doivent être décomposées par les enzymes digestives), la whey hydrolisée passe rapidement dans le système sanguin, permettant aux acides aminés d'atteindre les muscles plus rapidement. Pour les sportifs, cela signifie que les acides aminés essentiels, en particulier les BCAA (acides aminés à chaîne ramifiée comme la leucine), peuvent être disponibles presque immédiatement après l’entraînement pour la réparation et la construction musculaire. Ainsi, il est possible de maximiser la fenêtre anabolique, c’est-à-dire la période après l'entraînement où les muscles sont particulièrement réceptifs à la synthèse des protéines.
Augmentation de la synthèse protéique musculaire
L'un des acides aminés clés de la whey hydrolisée est la leucine, connue pour être un puissant stimulateur de la voie mTOR (mammalian target of rapamycin). Elle est essentielle pour la synthèse des protéines musculaires. En activant cette voie, la whey hydrolisée favorise la construction musculaire après l'entraînement (1). En effet, une synthèse protéique accrue signifie une meilleure réparation des fibres musculaires endommagées pendant l'exercice, ce qui peut conduire à des gains de force et de masse musculaire plus importants sur le long terme.
Réduction des douleurs musculaires et meilleure récupération
La whey hydrolisée peut aider à réduire le temps de récupération en raison de son absorption rapide et de sa capacité à rapidement fournir des acides aminés aux muscles. Cela peut réduire les microtraumatismes musculaires causés par un exercice intense, ce qui diminue la douleur musculaire à retardement (DOMS) et permet une récupération plus rapide. Pour les sportifs, cela se traduit par la possibilité de reprendre l'entraînement plus tôt et de maintenir un volume d'entraînement élevé, ce qui est crucial pour l'amélioration continue des performances (2).
Tolérance digestive améliorée
La whey hydrolisée, en raison de sa forme prédigérée, est souvent mieux tolérée par les personnes qui ont des problèmes digestifs avec les protéines de lactosérum classiques. Les peptides plus courts sont plus faciles à digérer, ce qui peut réduire les problèmes gastro-intestinaux tels que les ballonnements, les gaz ou les inconforts. La hydrolyse peut également réduire la présence de certains composés allergènes potentiels dans la whey classique, comme les protéines intactes du lactosérum qui peuvent déclencher des réponses allergiques.
Whey hydrolisée ou whey isolate : que choisir ?
À chaque objectif sportif sa whey
À première vue, ces deux compléments protéinés présentent plusieurs similarités : ils sont riches en protéines tout en étant faibles en glucides et en lipides, ils offrent une haute qualité et ils sont exempts de lactose. Cependant, la whey hydrolysée se distingue grâce à sa digestion facilitée et son assimilation rapide. Ce bénéfice découle de l'étape d'hydrolyse, durant laquelle la protéine est décomposée en petits fragments appelés peptides. Ce processus de "pré-digestion" est particulièrement avantageux pour minimiser les troubles digestifs. Si vous cherchez une protéine de haute qualité offrant un excellent rapport qualité-prix (que ce soit pour une phase de sèche ou de prise de masse), la whey isolate est une excellente option. En revanche, si votre priorité est d'obtenir une protéine sans lactose avec une assimilation et une digestion optimales, la whey hydrolysée est préférable.
Les autres options
En plus de la whey isolate et de la whey hydrolysée, il existe d'autres types de protéines en poudre qui pourraient également répondre à vos besoins spécifiques :
- Whey concentrée : moins pure que l'isolat ou l'hydrolysée car elle contient plus de lactose, de lipides et de glucides, la whey concentrée offre néanmoins un bon profil de protéines à un prix généralement plus abordable.
- Clear whey : cette version de clear whey est traitée différemment pour obtenir une solution plus claire et moins onctueuse après mélange.
- Whey vegan : alternative végétale aux protéines de whey, la whey vegan est généralement dérivée de sources comme le pois, le riz ou le chanvre.
- Caséine : contrairement à la whey, la caséine est une protéine à digestion lente, souvent consommée avant le coucher pour fournir une libération progressive d'acides aminés pendant le sommeil.
Chacun de ces compléments a ses avantages selon vos objectifs personnels, vos besoins nutritionnels, votre budget et votre tolérance aux différents composants (3). Il est donc important de choisir le produit qui correspond le mieux à votre profil et à vos attentes en matière de nutrition sportive !
Sources :
(1) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25757896/
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